|
Groenterecepten van Italiaanse osteria's
Ruim 700 Slow Food-gerechten uit de regionale keuken
In dit derde, grote Slow Food-kookboek van de Italiaanse keuken vindt u meer dan zevenhonderd recepten voor groente, een derde schat aan informatie zoals nog nooit eerder gepubliceerd, want afkomstig van koks van osteria’s (lokale specialiteiten-restaurants) uit alle twintig regio’s van Italië.
Ruim zevenhonderd recepten, telkens met een inleiding over de in die recepten gebruikte groente: aardappels, andijvie, artisjokken, asperges, aubergines, bieten, bloemkool, bonen, broccoli, chilipeper, cichorei, morgenster, radicchio, witlof en catalonga, courgettes, erwten, hyacintbollen, kappertjes, kardoens, kikkererwten, knoflook, komkommer, kool, linzen, lupine, meirapen, paprika’s, pompoen, prei, radijs, selderij, sjalotten, sla, snijbiet, sperziebonen, spinazie, spruitjes, tomaat, topinamboers, tuinbonen, ui, venkel, vleugelboon en wortelen.
Verder worden apart gerechten met gemengde groenten behandeld: salades en andere koude gerechten, hartig gebak, gebakken en gefrituurde groente, pasta, rijst en polenta, minestra, minestrone en andere soep, stoofgerechten en groente uit de oven en flans en timbalen.
Met opnieuw uitgebreide registers op zowel Nederlandse als Italiaanse en dialectnamen van gerechten alsook op plaats-, provincie- en regionamen, zodat u het boek kunt gebruiken ter voorbereiding van een culinaire groentereis door Italië. Ook dit is weer geen kookboek voor beginners. Maar het is wel dé bron voor de ware genieters.
Johannes van Dam in Het Parool: 'Ook dit deel is een voltreffer.' En Henrico Prins in de Volkskrant over het tweede deel, Visrecepten van Italiaanse osteria’s: ‘Het lezen erover alleen al is fantastisch.’
Eerder verschenen in deze serie:
Recepten van Italiaanse osteria’s. Meer info...
Visrecepten van Italiaanse osteria’s. Meer info...
Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria's. Meer info...
Over Slow Food is verder verschenen:
Slow Food door Carlo Petrini. Meer info...
Slow Food-reisgids Turijn. Meer info...
Slow Food-reisgids Barolo en Barbaresco. Meer info...
Zie www.slowfood.nl voor meer informatie over Slow Food in Nederland.
ISBN 9789053304907
NUR 441
Gebonden
Omvang: 704 pp.
EUR 49,90
Laatste wijzigingen: 14-05-2008